เฮ้ ฉันเป็นซัพพลายเออร์ซุปปลาปลาและฉันมักจะถูกถามคำถามนี้: "ฉันสามารถนำกระดูกปลากลับมาทำซุปอีกชุดหนึ่งได้หรือไม่?" เรามาดำดิ่งลงไป
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงสิ่งที่ทำให้ซุปกระดูกปลาที่ยอดเยี่ยม ซุปกระดูกปลาทั้งหมดเกี่ยวกับการสกัดรสชาติและสารอาหารที่อุดมไปด้วยกระดูกปลา เมื่อคุณเคี่ยวกระดูกปลาคุณจะทำลายคอลลาเจนในกระดูกซึ่งทำให้ซุปมีพื้นผิวที่น่ารักและนุ่มนวล นอกจากนี้คุณยังได้รับรสชาติอูมามิแสนอร่อยที่ทำให้ซุปกระดูกปลาไม่อาจต้านทานได้
ตอนนี้กลับไปที่คำถามใหญ่: คุณสามารถนำกระดูกปลากลับมาใช้ใหม่ได้หรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือใช่ แต่มีบางสิ่งที่คุณต้องจำไว้
เมื่อคุณทำซุปกระดูกปลาเป็นครั้งแรกคุณจะสกัดรสชาติและสารอาหารมากมายจากกระดูก แต่หลังจากนั้นรอบแรกของการเดือดปุด ๆ สิ่งดีๆมากมายก็ถูกดึงออกมาแล้ว ดังนั้นซุปชุดที่สองที่คุณทำกับกระดูกที่นำกลับมาใช้ใหม่จะไม่อุดมสมบูรณ์และมีรสชาติเหมือนชิ้นแรก มันจะยังคงมีรสชาติอยู่บ้าง แต่มันจะอยู่ในด้านที่ไม่รุนแรง
อีกสิ่งที่ต้องพิจารณาคือคุณภาพของกระดูก หลังจากเคี่ยวพวกเขาครั้งเดียวกระดูกจะเปราะบางมากขึ้น พวกเขาอาจเริ่มแยกออกจากกันได้ง่ายขึ้นซึ่งสามารถทำให้ซุปมีเมฆมากและน่าดึงดูดน้อยลง และถ้าคุณใช้กระดูกที่นั่งอยู่พักหนึ่งหรือถูกแช่แข็งและละลายคุณภาพของซุปที่สอง - แบทช์จะได้รับผลกระทบมากขึ้น
อย่างไรก็ตามหากคุณอยู่ในการหยิกและไม่มีกระดูกปลาสดอยู่ในมือการใช้ซ้ำพวกเขาอาจเป็นวิธีที่ดีในการรับซุปพิเศษ คุณสามารถใช้ซุปชุดที่สองเป็นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้มันเพื่อทำซุปปลาง่าย ๆ หรือเป็นน้ำซุปสำหรับทำข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว มันจะเพิ่มความดีงามให้กับมื้ออาหารของคุณ
ให้ฉันแบ่งปันเคล็ดลับเล็กน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะนำกระดูกปลากลับมาใช้ซ้ำคุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติของซุปที่สอง - แบทช์ คุณสามารถโยนสมุนไพรสดบางอย่างเช่นโหระพาผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือไวน์ขาวสาดเพื่อเพิ่มความสว่างให้กับรสชาติ
ตอนนี้ถ้าคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่สะดวกกว่าเรายังนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นฐานปลา-ฐานหุ้นทะเล, และสต็อกปลาเข้มข้น- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากปลาและอาหารทะเลที่มีคุณภาพสูงและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับซุปที่อุดมไปด้วยรสชาติในเวลาไม่นาน พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับพ่อครัวที่ยุ่งหรือพ่อครัวที่บ้านที่ต้องการตีซุปปลาแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเคี่ยวกระดูก
ฐานปลาของเรามีความหลากหลายสุด ๆ คุณสามารถใช้มันได้ตรงจากภาชนะเพื่อทำซุปอย่างรวดเร็วหรือคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำแบทช์ขนาดใหญ่ขึ้น มันมีรสชาติของอูมามิทั้งหมดของกระดูกปลาสด แต่ด้วยความสะดวกสบายของผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งาน
ฐานหุ้นทะเลมีความแข็งแกร่งยิ่งขึ้น มันรวมถึงไม่เพียง แต่กระดูกปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นเปลือกกุ้งและขาปู สิ่งนี้ทำให้สต็อกมีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารทะเลทุกประเภทตั้งแต่ Paella ไปจนถึงต้นกระเจี๊ยบทะเล
และสต็อกปลาเข้มข้นของเราก็เหมือนโรงไฟฟ้าของรสชาติ มันทำโดยการเคี่ยวกระดูกปลาเป็นเวลานานแล้วลดของเหลวเป็นรูปแบบเข้มข้น สต็อกนี้เล็กน้อยไปไกล คุณสามารถเพิ่มลงในซุปสตูว์หรือซอสเพื่อให้พวกเขาเตะคาวที่แท้จริง
ในฐานะซัพพลายเออร์ซุปปลาปลาฉันต้องการให้ผลิตภัณฑ์และข้อมูลที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าของฉันเสมอ ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวมืออาชีพหรือเพียงแค่คนที่ชอบทำอาหารที่บ้านฉันหวังว่าบล็อกนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ หากคุณสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ของเราหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับซุปกระดูกปลาหรือนำกระดูกปลากลับมาใช้ใหม่อย่าลังเลที่จะเอื้อมมือออกไป เรายินดีที่จะแชทและช่วยคุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับความต้องการของคุณ
โดยสรุปการใช้กระดูกปลาซ้ำเพื่อทำซุปอีกชุดหนึ่งเป็นไปได้ แต่มีข้อ จำกัด หากคุณต้องการซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติกระดูกสดเป็นหนทางที่จะไป แต่ถ้าคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วของเราฐานปลา-ฐานหุ้นทะเล, และสต็อกปลาเข้มข้นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
แล้วคุณจะรออะไรอยู่? หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์ของเราหรือมีข้อสงสัยใด ๆ อย่าลังเลที่จะติดต่อเรา เราอยู่ที่นี่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับปลาที่ดีที่สุด - ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องสำหรับห้องครัวของคุณ
ข้อมูลอ้างอิง:
- "The Professional Chef" โดย Culinary Institute of America
- "พระคัมภีร์ทำอาหารทะเล" โดย Rick Stein
