ฉันจะข้นฐานซุปเห็ดได้อย่างไร?

เฮ้ เป็นซัพพลายเออร์ของฐานซุปเห็ดฉันมีประสบการณ์ที่ยุติธรรมกับการทำฐานซุปเห็ดหนาและครีมที่สมบูรณ์แบบ มันไม่ตรงไปตรงมาอย่างที่คุณคิดเสมอไป แต่ด้วยเทคนิคและส่วนผสมที่เหมาะสมคุณสามารถบรรลุพื้นผิวที่อุดมสมบูรณ์และนุ่มนวลที่ทุกคนรัก ในโพสต์บล็อกนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีการบางอย่างที่ฉันใช้เพื่อเพิ่มความหนาฐานซุปเห็ดดังนั้นคุณสามารถยกระดับซุปของคุณไปอีกระดับ

ทำไมฐานซุปเห็ดข้น?

ก่อนที่เราจะดำดิ่งลงไปในวิธีที่หนาขึ้นมาพูดคุยกันว่าทำไมคุณถึงต้องการทำให้ฐานซุปเห็ดของคุณหนาขึ้นตั้งแต่แรก ฐานซุปหนามีข้อดีหลายประการ ก่อนอื่นมันมีปากที่หรูหราและผ่อนคลายมากขึ้น มันเคลือบลิ้นและสะท้อนของคุณบนเพดานของคุณทำให้แต่ละช้อนเป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจมากขึ้น ซุปหนายังมีแนวโน้มที่จะรักษารูปร่างของมันให้ดีขึ้นซึ่งยอดเยี่ยมถ้าคุณทำหน้าที่เป็นผู้เริ่มต้นหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหลายหลักสูตร

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ฐานซุปของคุณหนาขึ้นก็คือมันสามารถเพิ่มรสชาติ เมื่อคุณทำให้ซุปข้นคุณจะต้องจดจ่อกับรสชาติทำให้มันรุนแรงขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับซุปเห็ดเนื่องจากเห็ดมีรสชาติที่ลึกและมีดินที่สามารถนำออกมาได้โดยฐานที่หนาและอุดมไปด้วย

วิธีการข้นซุปเห็ดข้นฐาน

1. การใช้แป้งหรือแป้งข้าวโพด

หนึ่งในวิธีที่พบบ่อยที่สุดในการข้นซุปคือการใช้แป้งหรือแป้งข้าวโพด เหล่านี้เป็นทั้งสเตเปิลตู้กับข้าวที่สามารถพบได้ง่ายในห้องครัวส่วนใหญ่

วิธีใช้แป้ง-

เริ่มต้นด้วยการทำรูส์ ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยบางส่วนด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนยละลายแล้วเพิ่มแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ปัดแป้งและเนยเข้าด้วยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนเกิดขึ้น ปรุงรูส์ประมาณ 2 - 3 นาทีจนกระทั่งเปลี่ยนสีทองอ่อน สิ่งนี้จะปรุงรสแป้งดิบ
ค่อยๆเทรูซ์ลงในฐานซุปเห็ดของคุณ ซุปจะเริ่มข้นขึ้นเมื่อมันร้อนขึ้น เดินต่อไปจนกว่าคุณจะถึงความสอดคล้องที่คุณต้องการ

วิธีใช้แป้งข้าวโพด-

ทำสารละลายด้วยการผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นเล็กน้อย อัตราส่วนที่ดีคือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เทสารละลายลงในฐานซุปเห็ดร้อนของคุณ ซุปจะข้นอย่างรวดเร็วดังนั้นระวังอย่าให้เกินความหนา คุณสามารถเพิ่มสารละลายได้มากขึ้นหากจำเป็น

แป้งและแป้งข้าวโพดนั้นยอดเยี่ยมเพราะราคาไม่แพงและใช้งานง่าย อย่างไรก็ตามบางครั้งพวกเขาสามารถให้ซุปมีรสชาติแป้งเล็กน้อยหากไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง

2. เห็ดบดขยี้

เนื่องจากเรากำลังทำซุปเห็ดมันจึงเหมาะสมที่จะใช้เห็ดตัวเองเพื่อทำให้ซุปข้น วิธีนี้ไม่เพียง แต่ทำให้ซุปหนาขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติของเห็ดที่เข้มข้นขึ้น

หลังจากผัดเห็ดของคุณในตอนแรกแล้วให้พักบางส่วน เมื่อซุปเคี่ยวมาระยะหนึ่งแล้วให้ใช้เครื่องปั่นแช่หรือเครื่องปั่นปกติเพื่อบดเห็ดที่สงวนไว้
เทเห็ดบริสุทธิ์กลับเข้าไปในฐานซุปแล้วคนให้เข้ากัน แป้งและเส้นใยธรรมชาติในเห็ดจะช่วยเพิ่มความข้นซุป วิธีนี้ทำให้ซุปมีพื้นผิวที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

3. เพิ่มครีมหรือผลิตภัณฑ์นม

ครีมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เช่นนมหรือโยเกิร์ตสามารถใช้กับฐานซุปเห็ดข้น พวกเขาเพิ่มเนื้อครีมที่อุดมไปด้วยและรสชาติที่เรียบเนียน

หากคุณใช้ครีมหนักเพียงเทลงในฐานซุปไปยังจุดสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหาร ผัดเบา ๆ เพื่อรวมครีม เริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อยและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
คุณยังสามารถใช้นมหรือครึ่ง - และ - ครึ่งสำหรับตัวเลือกที่เบากว่า เพียงจำไว้ว่านมอาจทำให้ม้วนงอถ้าต้มดังนั้นความร้อนเบา ๆ และอย่าปล่อยให้มันเดือดเต็ม
โยเกิร์ตกรีกอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ผัดโยเกิร์ตกรีกจำนวนเล็กน้อยในตอนท้ายของการทำอาหาร แต่ระวังอย่าให้ความร้อนสูงเกินไป

การใช้ผลิตภัณฑ์นมไม่เพียง แต่ทำให้ซุปหนาขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่หรูหราและสะดวกสบาย อย่างไรก็ตามหากคุณจัดเลี้ยงให้กับผู้ชมฟรี - ฟรีวิธีนี้จะไม่ทำงาน

4. การใช้ผักหรือเห็ดบริสุทธิ์

นอกจากเห็ดบดแล้วคุณยังสามารถใช้ผักบริสุทธิ์อื่น ๆ เพื่อทำให้ฐานซุปข้น ตัวอย่างเช่นแครอทมันฝรั่งหรือมันฝรั่งหวานสามารถปรุงและบริสุทธิ์แล้วเติมลงในซุป

ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนกว่าจะนุ่ม ระบายน้ำแล้วบดผักโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มน้ำซุปข้นผักลงในฐานซุปเห็ดและคนให้เข้ากัน น้ำซุปข้นจะทำให้ซุปข้นและเพิ่มความหวานเล็กน้อยและสารอาหารเพิ่มเติม

เคล็ดลับสำหรับฐานซุปเห็ดข้น

เริ่มช้า: เมื่อเพิ่มความหนาฐานซุปของคุณจะดีกว่าเสมอที่จะเริ่มต้นด้วยสารข้นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น มันง่ายกว่าที่จะเพิ่มมากกว่าที่จะทำให้ซุปหนาขึ้น
ปัดอย่างต่อเนื่อง: ไม่ว่าคุณจะกำลังเพิ่มรูซ์, สารละลายหรือน้ำซุปข้นให้แน่ใจว่าได้ตีอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนเกิดขึ้น
ปรับเครื่องปรุงรส: เมื่อคุณหนาซุปให้ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสถ้าจำเป็น บางครั้งความหนาของซุปสามารถเปลี่ยนความสมดุลของรสชาติดังนั้นคุณอาจต้องเพิ่มเกลือพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อีกเล็กน้อย

บทสรุป

ฐานซุปเห็ดหนาเป็นศิลปะที่สามารถเพิ่มรสชาติและพื้นผิวของซุปของคุณได้อย่างมาก ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้แป้ง, แป้งข้าวโพด, เห็ดบด, ผลิตภัณฑ์นมหรือผักบริสุทธิ์แต่ละวิธีมีประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ทดลองใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและลูกค้าของคุณ

หากคุณอยู่ในตลาดเพื่อคุณภาพสูงฐานซุปเห็ด-น้ำซุปเห็ดอูมามิ, หรือสต็อกเห็ดเข้มข้นฉันชอบที่จะคุยกับคุณ ติดต่อฉันเพื่อหารือเกี่ยวกับความต้องการของคุณและเริ่มต้นความร่วมมือที่ยอดเยี่ยมในการสร้างซุปที่ใช้เห็ดแสนอร่อย