เมื่อพูดถึงการสร้างสต็อกเนื้อวัวที่สมบูรณ์แบบส่วนผสมหนึ่งที่มักจะเพิ่มสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และแปลกใหม่คือกระวาน ในฐานะผู้จัดหาเนื้อวัวฉันได้รับการสอบถามมากมายเกี่ยวกับกระวานจำนวนมากเพื่อเพิ่มสต็อกเนื้อ ในโพสต์บล็อกนี้ฉันจะเจาะลึกปัจจัยที่ต้องพิจารณาและให้แนวทางบางอย่างเพื่อช่วยให้คุณบรรลุโปรไฟล์รสชาติที่ดีที่สุด
ทำความเข้าใจกระวาน
กระวานเป็นเครื่องเทศที่ได้มาจากเมล็ดพืชในตระกูลขิง มันมาในสองสายพันธุ์หลัก: สีเขียวและสีดำ กระวานกรีนมักใช้ในการปรุงอาหารมากขึ้นและมีรสชาติที่สดใหม่ส้มและหวานเล็กน้อย ในทางกลับกันกระวานสีดำมีรสชาติควันและดินและมักจะใช้ในอาหารอร่อยรวมถึงสต็อกเนื้อ
ปัจจัยที่ต้องพิจารณา
ปริมาณของกระวานที่จะเพิ่มลงในสต็อกเนื้อขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงการตั้งค่ารสชาติส่วนตัวประเภทของจานที่คุณทำและปริมาณของสต็อกที่คุณกำลังเตรียม นี่คือข้อควรพิจารณาที่สำคัญบางประการ:
รสชาติส่วนตัว
บางคนชอบรสชาติที่กล้าหาญและเข้มข้นของกระวานในขณะที่คนอื่นชอบคำใบ้ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น หากคุณยังใหม่กับการใช้กระวานในสต็อกเนื้อเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อยและค่อยๆเพิ่มขึ้นจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่คุณต้องการ
ประเภทของจาน
ประเภทของจานที่คุณทำด้วยสต็อกเนื้อวัวสามารถมีผลต่อปริมาณกระวานที่จะเพิ่ม ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำสตูว์เนื้อวัวที่เข้มข้นและแสนอร่อยคุณอาจต้องการใช้กระวานจำนวนมากขึ้นเล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติที่แข็งแกร่งของเนื้อสัตว์และผัก ในทางกลับกันหากคุณใช้สต็อกเนื้อเป็นฐานสำหรับซุปที่ละเอียดอ่อนอาจารย์กระวานจำนวนน้อยอาจเหมาะสมกว่า
ปริมาณหุ้น
ปริมาณของสต็อกเนื้อวัวที่คุณกำลังเตรียมจะส่งผลกระทบต่อปริมาณกระวานที่จะใช้ ตามกฎทั่วไปคุณสามารถใช้กระวานสีเขียวประมาณ 1 ถึง 2 ฝักหรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชากระวานภาคพื้นดินต่อสต็อกเนื้อควอร์ต หากคุณใช้กระวานสีดำเริ่มต้นด้วยปริมาณที่น้อยลงเนื่องจากรสชาติของมันรุนแรงกว่า
แนวทางสำหรับการเพิ่มกระวานให้กับสต็อกเนื้อวัว
จากปัจจัยที่กล่าวถึงข้างต้นนี่คือแนวทางบางประการที่จะช่วยคุณกำหนดจำนวนกระวานที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มลงในสต็อกเนื้อของคุณ:
ใช้กระวานทั้งหมด
- สำหรับรสชาติที่ไม่รุนแรง: เพิ่มฝักกระวานสีเขียว 1 ถึง 2 ตัวต่อสต็อกเนื้อควอร์ต บดฝักเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มลงในสต็อกเพื่อปลดปล่อยรสชาติของพวกเขา
- สำหรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น: เพิ่มฝักกระวานสดสีเขียว 3 ถึง 4 ตัวหรือฝักกระวานสีดำทั้งหมด 1 ถึง 2 ตัวต่อสต็อกเนื้อควอร์ต อีกครั้งบดขยี้ฝักก่อนที่จะเพิ่มลงในสต็อก
ใช้กระวานภาคพื้นดิน
- สำหรับรสชาติที่ไม่รุนแรง: เพิ่ม 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชากระวานกรีนบดต่อควอร์ตของสต็อกเนื้อ
- สำหรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น: เพิ่มกระวานสีเขียวพื้นดิน 1/2 ถึง 1 ช้อนชาหรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชากระวานสีดำบดต่อควอร์ตของสต็อกเนื้อ
เคล็ดลับในการใช้กระวานในสต็อกเนื้อ
- ขนมปังกระวาน:เพื่อเพิ่มรสชาติของกระวานให้ปิ้งฝักหรือกระวานภาคพื้นดินในกระทะแห้งผ่านความร้อนปานกลางสักสองสามวินาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอม ระวังอย่าเผาพวกเขา
- ลบฝัก:หากคุณใช้ฝักกระวานทั้งหมดให้ลบออกจากสต็อกก่อนเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ขมขื่น
- รวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ :กระวานจับคู่กับเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้กันทั่วไปในสต็อกเนื้อเช่นอบเชยกานพลูและใบกระวาน ทดลองกับชุดค่าผสมที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาโปรไฟล์รสชาติที่คุณชื่นชอบ
ผลิตภัณฑ์สต็อกเนื้อของเรา
ในฐานะผู้จัดหาสต็อกเนื้อเรานำเสนอผลิตภัณฑ์เนื้อวัวคุณภาพสูงเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ ของเราสต็อกเนื้อของเหลวทำจากกระดูกเนื้อจริงและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อสกัดรสชาติและสารอาหารที่อุดมไปด้วย เหมาะสำหรับใช้ในซุปสตูว์เกรฟและอื่น ๆ
เรายังเสนอฐานซุปรสซึ่งเป็นรูปแบบของเนื้อวัวเข้มข้นที่สามารถเจือจางได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเพื่อทำซุปหรือซอสแสนอร่อย และของเราฐานซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นสูตรพิเศษเพื่อสร้างซุปก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติและเป็นของแท้
ติดต่อเราเพื่อซื้อ
หากคุณสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สต็อกเนื้อของเราหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการใช้กระวานในสต็อกเนื้อโปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเรา เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยคุณสร้างสต็อกเนื้อวัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรอาหารของคุณ
การอ้างอิง
- McGee, H. (2004) เกี่ยวกับอาหารและการทำอาหาร: วิทยาศาสตร์และตำนานของห้องครัว Scribner
- Peterson, J. (2017) การทำอาหารสำหรับ geeks: วิทยาศาสตร์จริงแฮ็กที่ดีและอาหารอร่อย O'Reilly Media
